Les épinards sont consommés cuits en légumes. Les jeunes pousses sont consommées en salade, généralement en mélange avec d'autres pousses comme dans le mesclun. L'épinard est de la famille des Chénopodées.
Nom commun de l'épinard
Epinard
Nom savant
Spinacia oleracea
L'épinard possède de grandes feuilles de couleur vert foncé. Elles sont gaufrées et poussent en grosse touffe.
Les fleurs poussent sur une hampe florale qui peut atteindre 1 mètre de haut.
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L'épinard est originaire du Moyen Orient.
L'épinard a été introduit en Europe par les Arabes au début du XIIème siècle.
Au Moyen-Âge il était surtout utilisé comme plante médicinale pour soigner les maux de foie et d'estomac.
Apports pour la santé
Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps)
L'épinard est riche en calcium, en fer, en iode et en vitamines A, C et K,
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