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Sole sauce mousseline
La recette de la sole à la sauce mousseline est une recette simple qui s'accompagne très bien de petits légumes cuits à la vapeur et d'un peu de riz nature.
Ingrédients pour la Sole a la sauce mousseline
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 à 700 g de filet de sole
- 30 g de beurre
- 1 verre de lait
- 40 g de farine
Pour la sauce mousseline
- 2 jaunes d'oeufs
- 160 g de beurre
- 10 g de maïzena ou de fécule
- 60 g de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède
- 1/2 jus de citron
- 1 casserole
- 1 bain-marie
Preparation de la Sole a la sauce mousseline
- Préparer une sauce mousseline et la maintenir au chaud dans un bain-marie.
- Tremper les filets de sole dans le lait et les rouler dans la farine.
- Faire revenir les filets de sole à feu vif une dizaine de minutes.
- Placer les soles dans un plat de service.
- Servir les filets de sole accompagné d'une sauce mousseline.
Imprimer la recette de la sole sauce mousseline
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Recette de poisson : Sole a la sauce mousseline
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