Brioche de la lune

Une recette de bonne brioche portant un nom très poétique " la brioche de la lune". La brioche de la lune est parfaite pour le petit déjeuner, un brunch ou encore le goûter. Rien de plus délicieux qu'une tranche de brioche tiède avec du beurre ou de la confiture ! La brioche de la lune est une brioche réalisée à partir d'un levain.

Ingrédients pour la Brioche de la lune

• 500 g de farine
• 4 œufs
• 250 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre

• 10 g de sel
• 3 dl de rhum
• 15 g de levure boulanger
• ½ verre de lait
• 1 grande terrine
• 2 fois ½ verre d’eau tiède

Réalisation de la Brioche de la lune

Préparer le levain

• Prélever 1/4 de la farine, soit 125 g pour faire le levain.

Préparer la brioche de la lune

• Couper le beurre en morceaux et le réserver.
• Ajouter 15 g de levure de boulanger diluée dans 1/2 verre d'eau tiède, mélanger et laisser monter dans un endroit tiède.
• Verser les 375 g de farine restante dans une grande terrine et faire une fontaine. Pour plus de rapidité il est possible de préparer la brioche de la lune au robot, il suffit de verser la farine directement dans le bol du robot et d'y ajouter les ingrédients en suivant l'ordre suivant.
• Mettre dans la fontaine : 2 oeufs + 30 g de sucre en poudre + 10 g de sel + 3 dl de rhum + ½ verre de lait + ½ verre d’eau tiède.
• Travailler le mélange à la spatule ou au batteur électrique.
• Ajouter 2 œufs supplémentaires.
• Ajouter les 250 g de beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger pour bien intégrer le beurre au mélange.
• Terminer en ajoutant le levain.
• Former une boule puis couvrir d’un linge et laisser lever 1 à 2 heures, le mélanger doit doubler.
• Retravailler le mélange puis laisser reposer à nouveau. Recommencer une troisième fois puis faire cuire à four chaud 180C°.
• La réalisation est un peu longue, mais une brioche c'est toujours long à préparer !

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